Storytelling #28

terça, 30 abril 2019 11:59

"There may be people that have more talent than you. But there’s no excuse for anyone to work harder than you." - Derek Jeter

A comida de rua mais famosa.
Experimentar muito, com alma e aproveitar o acaso.

 

O Jai Fai é um restaurante de rua famoso conhecido pelas suas omeletes de caranguejo. Por trás deste prato está uma cozinheira de 72 anos, Supinya Junsuta, que é também a sua dona. Supinya Junsuta, é conhecida como a rainha da comida de rua na Tailândia.

Depois de reconhecida com uma estrela Michelin é comum encontrar filas enormes à porta do seu minúsculo restaurante, nas ruas de Bangkok. Muitas pessoas chegam mesmo a esperar horas sem chegar a experimentar a comida.

O que as pessoas não sabem é que a descoberta da receita dos seus pratos mais famosos foi feita de forma ocasional.

Esta história começa depois da Chefe Supinya abandonar o seu trabalho como costureira, o que aconteceu após um incêndio do local onde costurava. Por isso juntou-se à mãe que já cozinhava na rua. Um dia ofereceu-lhe ajuda para que fossem mais rápidas a responder aos clientes. A mãe rejeitou. Supinya aborrecida comentou – ‘Está certo. Pensas que não consigo?’

Foi para casa e todas as noites cozinhava. Treinava muito e experimentava a comida que confecionava. Um dia, distraída, deixou o óleo ao lume e quando olhou estava a arder. Teve de o colocar todo para o lixo! Ficou furiosa e deitou os noodles para dentro do wok e mexeu sem parar. Bastou o calor para os cozinhar na perfeição. Nem precisou do óleo. Tinham um aroma e sabor deliciosos. No dia seguinte, ganhou coragem, e pediu novamente o wok à sua mãe. Começou a cozinhar e os clientes elogiaram de imediato o talento que tinha. Foi esse o primeiro dia do seu caminho.

Hoje, longe de imaginar que alguma vez pudesse ser tão popular, Supinya Junsuta, confessou - “se pudesse, gostaria de devolver a estrela” à Michelin. Lamenta-se, pois - “muitas pessoas vêm apenas para ver e tirar fotografias, e não necessariamente para saborear a minha comida”.

Quem cozinha com alma, de dentro para fora, não está muitas vezes preparado para aquilo que vem de fora. O resultado da popularidade. Mas este é o caminho natural de quem trabalha arduamente.

 

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